LES MIELS DU DÉSERT
DES MIELS SOLIDAIRES
La miellerie de l’abbaye est la principale source de
revenus du Village de François à l’Abbaye du Désert. C’est par la vente des
miels que toutes les personnes fragiles que nous accueillons vont pouvoir
vivre, se réinsérer et se redresser. Aujourd'hui, des personnes fragiles participent au conditionnement des miels.
En savoir plus sur le Village de François
DES MIELS DE QUALITÉ
Les miels sélectionnés et conditionnés par le Village de François ont été récoltés par des apiculteurs que nous connaissons et dont nous garantissons les bonnes pratiques, en particulier en ce qui concerne les zones de butinage et les traitements.
Chaque miel est analysé afin d’en garantir l’origine florale. Ils proviennent essentiellement de France (Pyrénées, Landes, plaines toulousaines, …), mais aussi d’Espagne (provinces de Huesca, Valencia, …) pour les variétés qui ne peuvent être produites en France.
DES MIELS BONS, BEAUX ET SAINS
Les miels du Désert offrent des couleurs, des textures et des goûts d’une très grande variété, et sont présentés dans un écrin d’une grande simplicité à l’image de ceux qui le conditionnent.
Le miel est connu pour ses innombrables bienfaits pour la santé. Chaque variété a ses propriétés particulières propres, y compris en usage externe !
NOS VARIÉTÉS DE MIEL
Acacia
Le plus fin et le plus délicat, grâce à son arôme délicatement fleuri avec parfois des nuances de vanille.
Il présente une jolie couleur jaune pâle et une texture très liquide.
Bourdaine
En bouche, son goût se révèle fruité, balsamique et légèrement aromatisé. Sa saveur évoque des fruits secs
Il présente une jolie couleur rousse et assez foncée.
Châtaignier
Arômes très intenses boisés et corsés qui rappellent la pomme blette, le cuir, le bois mouillé, franche amertume.
Jolie couleur foncée brune et roussâtre.
Citronnier
Arômes floraux d'agrume, légèrement acide, élégant, frais en bouche.
Belle couleur jaune très clair.
Eucalyptus
Arômes végétaux (champignons secs), mentholés, vifs
Couleur brune assez foncée.
Forêt
Miel aux arômes complexes et au goût très intense. Notes de réglisse et de caramel. Son odeur évoque des arômes de sous-bois intenses.
Couleur brun foncée.
Lavande
France
Saveurs riches, fruitées et colorées. Son odeur évoque des arômes floraux typiques des fleurs de lavande.
Texture crémeuse, couleur très claire, presque blanc et une texture crémeuse.
Lavande
Espagne
Goût fruité et suave avec des notes acidulées. Sa saveur
évoque des petits fruits frais comme le fruit de la passion.
Jolie couleur brun caramel.
Oranger
Arômes floraux (fleur d'oranger) élégants, agréable, caractéristiques
Couleur claire, légèrement jaune.
Pyrénées
Arômes floraux, saveurs fruitées et notes boisées : un miel original et parfumé, grâce à la flore variée de montagne (ronce, framboisier, trèfle, épilobe, centaurée, serpolet,
châtaignier, tilleul…)
Couleur ambrée.
Romarin
Miel très élégant, arômes végétaux (herbes aromatiques), amande amère, farine fraiche, élégant.
Couleur très claire.
Sapin
Le goût se révèle malté, balsamique et doux avec une note de noisette. Ses
arômes sont complexes et évoquent des fruits mûrs et du caramel.
Couleur brun foncé.
Thym
Notre miel le plus apprécié par nos clients !
Arômes végétaux, nuances fruitées, mentholés, balsamiques, frais en bouche.
Tilleul
Saveur intense.
Arômes puissants frais et mentholés avec une pointe d’amertume.
Tournesol
Le miel des plaines toulousaines. Arômes végétaux (paille, pollen frais) puis fruités, acidulé, frais en bouche.
Texture crémeuse, couleur jaune vif.
Toutes fleurs
Son goût, sa texture, ainsi que sa couleur varient selon les espèces végétales butinées et la saison de récolte.
Rhododendron
Goût très doux, subtil et délicat, fleuri et légèrement boisé. Sa saveur évoque de la
bergamote et du bois frais.
Pollen
Pollen de fleurs récolté dans les Pyrénées, avec très grande variété de plantes procurant un pollen très coloré unique.
MAURICE MORLIERE
APICULTEUR PASSIONNÉ, FOURNISSEUR DES MIELS DU DÉSERT
Au début des années 60, à l’époque de la naissance de Maurice Morlière, son père menuisier construit une ruche pour récupérer un essaim. En 1964, dévoré par la passion, il décide de changer de métier et de vivre avec 150 ruches. C’est ainsi que tout a commencé et que Maurice est tombé dans la marmite… de miel. En 1980 Maurice Morlière commence à travailler avec son père, devient gérant en 1984, constitue un GAEC avec son fils et sa femme en 2008, et enfin construit une nouvelle miellerie en 2010. Durant toutes ces années le cheptel est passé de 150 à 1000 ruches !
Maurice, qui a une vraie passion pour la nature, a constamment le souci de la qualité de ses miels. Il pratique une apiculture raisonnée et pour cela entretient un dialogue constructif avec les agriculteurs qui font partie de son environnement.
« Depuis très longtemps les agriculteurs sont des partenaires. Ils sont tous en agriculture raisonnée. Cela me garantit que mes abeilles et mon miel ne seront pas contaminés par des produits phytosanitaires, et garantit à l’agriculteur une bonne pollinisation de ses cultures »
.Par ailleurs, il n’utilise que des produits de traitement des ruches homologués en apiculture raisonnée hors des périodes de production, en particulier pour la lutte contre le varroa. L’hygiène des locaux de la miellerie est irréprochable. Les miels ne sont pas soumis à des traitements thermiques qui pourraient dégrader leurs qualités nutritives et organoleptiques.
Évidemment Maurice pratique la transhumance afin de récolter des miels monofloraux. Il déplace ses ruches en particulier dans les Pyrénées et dans les plaines toulousaines, mais aussi en Espagne pour les miels d’agrumes, d’eucalyptus ou de romarin. Pour compléter sa propre production il lui arrive également d’acheter des miels à des collègues apiculteurs, avec qui il travaille depuis longtemps et qui ont les mêmes pratiques rigoureuses que lui.